ଓଡ଼ିଆ | ପଖାଳ ଓଡ଼ିଶାର ସବୁଠାରୁ ପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ। ଗରମ ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଦିନରେ ଭିଜା ଚାଉଳ ଏବଂ ଦହି ମିଶାଇ ଏହା ତିଆରି ହୁଏ। ୨୦ ମାର୍ଚ୍ଚ କୁ “ପଖାଳ ଦିବସ” ଭାବେ ପାଳନ କରାଯାଏ।Pakhala is Odisha’s most beloved comfort food — fermented rice soaked in water, often mixed with curd. Perfect for hot summer days. March 20th is celebrated as “Pakhala Divas” (Pakhala Day) across Odisha.
ଓଡ଼ିଆ ଖାଦ୍ୟ: ଦହିବରଣ, ଛେନା ପୋଡ଼ ଓ ପିଠା | Odia Cuisine
ଓଡ଼ିଶାର ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ: ପର୍ବ, ଖାଦ୍ୟ ଓ ପରମ୍ପରା | Cultural Heritage of Odisha
ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀPreparation Method
ପଖାଳ ତିଆରି କରିବା ଅତି ସହଜ। ରାତିରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚାଉଳକୁ ପରଦିନ ଜଳରେ ଭିଜାଇ ରଖାଯାଏ। ପରଦିନ ଏହା ହଜମ ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ଏକ ସ୍ୱାଦୁ ଖାଦ୍ୟ ଭାବେ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ।Preparing Pakhala is very simple. Cooked rice from the night before is soaked in water overnight. By the next day, it ferments slightly and is served as a delicious, cooling dish.
ପ୍ରକାରଭେଦVarieties
ଜଳ ପଖାଳ — କେବଳ ଜଳରେ ଭିଜା ଚାଉଳ। ଦହି ପଖାଳ — ଦହି ମିଶାଯାଇଥିବା ପଖାଳ। ବଡ଼ି ପଖାଳ — ଭଜା ମାଛ ବା ବଡ଼ି ସହିତ ପଖାଳ। ସୁଆ ପଖାଳ — କଢ଼ା ଚାଉଳରୁ ତିଆରି।Jala Pakhala — rice soaked in water only. Dahi Pakhala — Pakhala mixed with curd. Badi Pakhala — Pakhala served with fried fish or lentil cakes. Sua Pakhala — made from leftover rice.
